Lumache veg

  • pasta lumache
  • pannocchiette tenere di mais
  • funghi
  • asparagi
  • spinaci
  • formaggio duro o semiduro
  • latte di soya
  • olio, aglio,sale
  • avocado

Soffriggere l’aglio poi aggiungere asparagi + mais a tronchetti e i funghi a pezzetti, salare. In una ciotola mescolare il latte di soya e formaggio grattugiato, incorporare il battuto nelle verdure soffritte, mescolare. Bollire leggermente gli spinaci, affettare l’avocado. Bollire la pasta, scolarla e aggiungerla alle verdure e mescolare, versarla nel piatto e adagiare in cima a cerchio o spirale le foglie di spinaci e le fettine di avocado. E’ pronta!

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