Melanzane ‘ndurat & fritt

 
Ingredienti per 6 porzioni

  • 1 melanzana grossa (non lunga)
  • pangrattato
  • farina e acqua
  • sale
  • olio per friggere
  • Preparazione


  • Mettete la melanzana tagliata a dischi in acqua e sale per tutta la notte (per togliere via il gusto amarognolo) o alcune ore in base ai vostri tempi.
    Mettete l’olio da frittura a riscaldare.
    Preparate una pastella semiliquida con farina, acqua e sale.
    Immergetevi un cubetto di ghiaccio.
    Includete le melanzane nella pastella e uno per volta passateli nell’impanatura pressandoli bene.
    Passate alla padella: devono essere dorati, poi scolateli con l’aiuto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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