Massaggiare un pollo intero con sale, lasciar riposare un quarto d’ora poi lavare sotto acqua corrente.  Farcire con carotine, rosmarino e limone. Porre il pollo in uno stampo plumcake sopra uno strato spesso di sale doppio. Infornare a 200 gradi per 40 minuti o piu finche la crosta si forma.

Bollire un cavolfiore in acqua salata. Scolarlo non troppo mollo, dividere i rami di varie grandezze. Preparare un battuto cremoso con un uovo, farina di riso, sale, acqua. Bagnare ogni rametto nel battuto e spolverarlo con pangrattato, poi passare in padella in olio per friggere. Schiacciare ogni rametto dolcemente con uno schiacciapatate manuale, durante la frittura, per dargli una forma leggermente piatta. Rigirare e friggere da entrambi i lati. asciugare su carta assorbente e servire.

post dedicato a zia nunzia ^^