la base di questa ricetta e di tanti altri risotti puo essere il riso cucinato all’indiana:

in pentola soffriggere scalogno tagliuzzato e sale, poi versare il riso crudo. Girare varie volre poi versare l’acqua (1 scodella di riso x 2 scodelle di acqua). Girare e aumentare la fiamma al massimo. Far bollire, poi quando l’acqua e’ evaporata del tutto, mettere la fiamma al minimo e coprire con il coperchio. Lasciar cuocere, sara presto pronto e puo’ rimanere a questo livello di calore a tempo indeterminato. Si crea un effetto vapore all’interno della pentola.