• pasta lumache
• pannocchiette tenere di mais
• funghi
• asparagi
• spinaci
• formaggio duro o semiduro
• latte di soya
• olio, aglio,sale
• avocado

Soffriggere l’aglio poi aggiungere asparagi + mais a tronchetti e i funghi a pezzetti, salare. In una ciotola mescolare il latte di soya e formaggio grattugiato, incorporare il battuto nelle verdure soffritte, mescolare. Bollire leggermente gli spinaci, affettare l’avocado. Bollire la pasta, scolarla e aggiungerla alle verdure e mescolare, versarla nel piatto e adagiare in cima a cerchio o spirale le foglie di spinaci e le fettine di avocado. E’ pronta!